Aceite de muy baja acidez. De perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobretodo manzana y plátano. Pero también aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate , hinojo y alcachofa.
Presenta notas retronasales a kiwi, piel de plátano, manzana verde.
La sensación en boca es almendrada y ligeramente destaca su dulzor con una astringencia final que no interfiere en su perfil.
En su conjunto resulta un aceite muy equilibrado y armónico con un marco toque de dulzor característico de la variedad.