Únicamente con olivas producidas por Hacienda Queiles, y con una recolección temprana de la aceituna mediante vibración para impedir que se golpeen, ni toquen el suelo, se elabora en la propia almazara, galardonada con el premio a Mejor Almazara en 2008. El sistema tecnológico de molienda se basa en dos molinos que ejecutan su labor a bajas revoluciones, con el fin de evitar un esceso de temperatura en las fricciones, y en unas novedosas batidoras inertizables, que mejoran el batido de la pasta. Para conseguir la más alta calidad en el aceite, el plazo máximo de recogida de la oliva es de 3 horas.